5 Jenis Olahan Penganan Khas Bugis Makassar yang Berbahan Dasar Buah Pisang

Toriolo.com – Berbicara kuliner khas Bugis Makassar memang tidak akan ada habisnya untuk dibahas.

Semakin di explore semakin anda akan menemukan hal-hal unik yang memancing rasa penasaran anda untuk mencobanya.

Kali ini kita akan membahas seputar penganan khas Bugis Makassar yang berbahan dasar buah pisang. Ya, buah pisang.

Rupa-rupanya, buah pisang ternyata banyak dijadikan bahan utama dalam ragam kuliner khas Bugis Makassar.

Setelah diusut lebih dalam, ternyata Sulawesi Selatan merupakan salah satu daerah penghasil buah pisang terbesar ketiga di Indonesia.

Harga yang murah serta mudah didapatkan menjadikan buah yang satu ini banyak difavoritkan masyarakat Makassar. Dan ternyata buah pisang juga kaya akan kandungan gizi. Jadi wajar saja jika banyak penganan khas yang berbahan dasar buah pisang.

Berikut beberapa jenis penganan khas Bugis Makassar yang dapat anda coba jika berkunjung ke Sulawesi Selatan.

1. Pisang Ijo

pisang ijo khas makassar
Pisang Ijo via flickr.com

Pisang Ijo adalah penganan khas Bugis Makassar berbahan utama buah pisang yang sangat digemari masyarakat Makassar sebagai penganan penghilang dahaga dan penunda lapar.

Pisang Ijo ini dibuat dari pisang yang telah matang kemudian dibalut dengan adonan tepung beras yang dicampur dengan ekstrak daun pandan sebagai pewangi dan pewarna hijau alami.

Tak sampai disitu, buah pisang yang telah dibalut dengan adonan tadi, dibaluri dengan saus spesial berbahan dasar tepung terigu dan santan kental berwarna putih dengan rasa khas manis-manis asin.

Sebagai penyegar, pisang kemudian ditambahkan serutan es batu sehingga es dapat menyatu dengan saus secara merata.

Sebagai finishing, es pisang Ijo biasanya ditambahkan toping berupa susu kental manis serta sirup DHT khas Makassar.

2. Pisang Epe’

pisang epe
Pisang Epe’ via google maps – Pisang Epe’ Mandiri

Penganan khas berbahan dasar pisang selanjutnya adalah Pisang Epe’ penganan khas ibu kota yang sangat digemari masyarakat kota Makassar.

Penganan ini terbuat dari pisang kepok setengah matang yang dibakar diatas arang selama beberapa menit.

Pisang yang telah dibakar selanjutnya dijepit hingga berbentuk pipih. Dalam bahasa Makassar sendiri, Epe’ bermakna jepit. Oleh karenanya penganan ini diberi nama pisang Epe’.

Setelah di-epe’, selanjutnya pisang kemudian dibaluri dengan saus gula merah dan pisang Epe’ siap dinikmati.

Dimakassar sendiri penjual pisang Epe’ banyak ditemukan di sepanjang jalan penghibur dan pantai Losari.

So, bagi anda yang berkunjung ke Pantai Losari, tak lengkap rasanya jika tidak mencoba makanan khas yang satu ini.

3. Sanggara Balanda

sanggara balanda bugis makassar
Sanggara Balanda via tokopedia.com/thebolurampah/sanggara-belanda-mix

Meski tak setenar pisang Ijo dan pisang Epe’, penganan khas yang satu ini juga tidak kala lezatnya untuk dicoba.

Dalam bahasa Bugis Makassar “Sanggara” berarti pisang goreng, sedangkan “Balanda” berarti Belanda.

Jadi secara harfiah Sanggara Balanda berarti pisang goreng Belanda. Nama yang unik bukan?.

Meski asal usul penamaan Sanggara Balanda belum diketahui pasti, akan tetapi, kabarnya dahulu penganan ini hanya diperuntukkan bagi para raja dan bangsawan.

Sanggara Balanda sendiri berbentuk pisang utuh yang telah digoreng kemudian dibelah secara memanjang dari ujung ke ujung.

Belahan tersebut kemudian disisipi dengan kacang giling sehingga saat digigit akan terasa manisnya pisang dan kacang beradu di mulut.

Saat ini, isian pisang Sanggara Balanda ini telah banyak di variasikan. Tidak hanya berisi gilingan kacang, tapi tidak sedikit yang menggantinya dengan isian-isian lain seperti cokalat dan keju.

4. Barongko

barongko kota daeng
rongko via flickr.com/goudotmobi

Makanan khas berbahan dasar buah pisang yang juga tak kalah tenarnya adalah Barongko.

Makanan yang satu ini menggunakan buah pisang yang dihaluskan kemudian dicampurkan dengan telur, gula, dan santan hingga tercampur sempurna.

Selanjutnya bahan yang telah tercampur dibungkus dengan daun pisang dan kemudian dikukus hingga matang.

Soal rasa tak perlu diragukan lagi. Bahkan seorang Bu. Habibie pun menjadikan Barongko sebagai salah satu makanan favorit nya dimasa kecil saat masih berdomisili di Sulawesi Selatan.

5. Pallubutung

pallubutung mantap
Pallu Butung via cookpad.com/Dapur raiya

Olahan selanjutnya adalah Pallu butung. Palubutung adalah penganan khas Bugis Makassar berupa potongan pisang matang yang direbus bersama tepung dan santan hingga matang.

Sebagian orang menikmati Pallu Butung selagi masih hangat.

Namun sebagian lainnya menikmatinya dengan cara yang lebih segar dengan membuat es Pallu butung yakni Pallu butung yang telah dingin ditambahkan es plus sirup dan susu kental manis.

Itulah beberapa penganan khas Bugis Makassar yang berbahan dasar pisang. Namun, selain makanan diatas, masih banyak variasi penganan lain berbahan dasar buah pisang yang dapat anda temui di kota Makassar yang akan kita bahas pada postingan yang lain.

Semoga bermanfaat. Terimakasih.

Leave a Comment